「ビールが美味しいお店」って言われたい！そう思います。
どんな二日酔いでも、お仕事アフターのビールは欠かせません。
自分自身が大のビール党であるため、ローディで提供する生には
とことん気を遣ってます。
ちょっと内輪ネタではありますが、語らせてください。
１　ビールサーバーの徹底洗浄
生ビールは樽からサーバー内のチューブを通って冷やすのですが
この管の内部を毎日「これでもか！」といわんばかりに流水洗浄
します。で、週に2回はサーバーの部品をバラバラにして分解洗浄
します。
２　グラスの洗浄と冷却
タンブラーをきれいに洗浄すると、ビールを飲んだ後、グラス内部に
年輪みたいなワッカの跡が残ります。確認してみてください。
季節を問わず、ビールは徹底的に冷えているべきだと思うので
冷凍庫にグラスを入れておきます。
３　タワー内部の残存ビールは捨てる
ビールサーバー内部のビールは冷えていますが、サーバー出口
からビールタワーの注ぎ口までに残存しているビールはぬるくなって
しまいます。もったいないような気はしますが、この残存ビール
は捨ててしまいます。1.5秒位かな？これ、実行していない店
多いです。べつに捨てなきゃならないという決まりがあるわけでは
ないですが、確実に味が違います。
４　わざと注ぎこぼす
タンブラーにビールを注いで泡を注ぎ足しますが、この際に
わざと泡が吹きこぼれるようにします。キメの荒い泡は軽いので
このアクションでキメの荒い泡を追い出して、表面を細かいクリーミィな
泡で覆います
もったいない気はしますが、美味しいが一番！
ビールは一年中飲みたいですからね。

今年の目標の一つとして、今後の有限会社ローディの方向性を
考える。という壮大な【自分的に！ですよ】テーマを掲げています。
飲食店で独立しよう！と決心してもう7年、猪突猛進でAlways一生懸命
なのはいいのですが、どうも最近「視野が狭いな、ビジョンが無いな」
と感じていました。
といっても天才的にひらめく、、、ってのも有り得ないので
一週間に一冊づつ本を読むことを2006年自分の目標にしようと
決めました。
一冊目は、昨年のビジネス書ベストセラー。グッドウィル
グループを10年で東証一部上場企業に育てた折口 雅博会長著の
「プロ経営者」の条件

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4198620369/qid=1137755838/sr=1-1/ref=sr_1_10_1/249-9932297-5384324

自分の読んだ本の感想をInfoするのもおこがましいですが
とても感銘を受けました。
ご興味のある方はぜひ上記URLをクリックしてください。
「センターピン理論」「70％の法則」など独創性あふれるスピリット
満載、しかも読み物として勢いがあって退屈させない語り口。
規模は月とすっぽんの有限会社ローディですが、
「やりたい方向性を決めて、実現させる」
という可能性は無限大です。
おもしろいですねー　経営者！と気が付かせてくれた一冊です。

ローディはハイカウンターの店にしよう！というイメージ
があったので、どうしても落ち着けるカウンタースツール
が必要でした。でも、いくら探しても、イメージ通りの
モノが見つからない、、、
さてどうしましょう？
というところで前回は終了しておりました。その続きです。
カウンターはお店の顔だと思っています。店内のラウンジスペースが
満席でも、カウンター席にお客様がいないとどこか寂しい
印象になってしまいます。それゆえ、座り心地が良くて、カッコよくて
長居したくなるものでなければいけません。
ここで思い出したのが、修行していたお店の椅子、コルビジェデザインの
LC７です。

http://www.furniture-direct.co.jp/corbu/lc7.html

これは座席高45センチのダイニングチェアです。座り心地は
抜群です。これの足を取り外して、新たにパイプを作って溶接
ればいい。と考えました。
天下のコルビジェデザインに手を加えるなんて、ちょっと非常識だ
ということは、後になって人から諭されました。
でも、思い通りに居心地の良いスツールが出来上がりました。
こんなスツールは「どこ探してもないだろう」的な自己満足もあるかも？
ぜひ座りに来て下さいマセ！