暇なとき

飲食店で働いた経験のある方は実感できると思いますが
どうしてもド暇な一日ってあります。
雨が降ったからお客様が来ない、とか給料日直前だから
ヒマなんだよ、、なんて言い訳をよく聞きますが、あんまり
好きじゃない。そんなことを言い出したらそれこそ３６５日中
商売ができるのは半分位、ということになりかねない。
商売人は言い訳せずに、淡々とお店を開け続ける。
これが基本と思います。
業界では一日誰もお客様が来ない状態を、「ノーゲス」と
呼びます。No Guestの略ですね。

ささやかな自慢なのですが、ローディは2002年に開店して以来、一回も
この「ノーゲス」が無いのです。一般の方は「ノーゲス」なんて無いのが
当たり前でしょ？？と思うかもしれません。でも、そんなこと無い。
開店してまもなくの個人店やショットバー、スナックなどの業態では
それほど珍しくないことです。やはり商売の好不調の振れ幅が大きい
んですね。
僕も、青山のバーで修行していた時代に何回か経験しています。
青山はＯｆｆｉｃｅワーカーの多いエリアなので、土曜日の営業はなかなか
難しいのですが、2週連チャンで「ノーゲス」をやらかしたことがあります。
これ、凄いへこみます。世の中から隔離されたような気分になる。
仕事中は酒を口にしないのがＭｙルールなのですが、このときばかりは
飲んでしまった。しらふで時間と向き合うのがしんどいんですね。
オーナーに売上報告の連絡を入れるときも、ばつが悪くて合わす顔が
ないので、メールで済ませたりして、、、
ローディは過去に「ノーゲス」はありませんが、すれすれ、冷や冷や
だったことは何回かあります。
18:00に開店してずっ??とヒマ。2:00を過ぎて、さすがにあきらめて
看板をしまおうかと思った矢先に2名様ご来店！！スタッフもずーっと
黙りっぱなしだったから、「い、イらっしゃいませぇ?」なんて締まらない
挨拶だったりして、、、
こういう経験を何回もしているから、お客さんが足を運んでくれるって
本当にありがたいことなんだと心の底から思います。